פשטידת פסטה

פשטידה מהירה להכנה פשוטה מאוד להכנה וטעימה לאללה !!!
טובה להכנה כשנשארים עם מלאי של פסטה שנשארה מיום קודם. לא חייבים להשתמש בכל הכמות וניתן לגוון עם הגבינות והתוספות.

מצרכים:
1 חבילת פסטה פנה (לבשל לפי ההוראות)
2 שמנת מתוקה
100 גרם פטה בולגרית
150 גרם פרמזן או קשקבל
2 ביצים
1בצל גדול קצוץ
2 שיני שום
½ כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:
במחבת קטנה לאדות בצל עד לשקיפות להוסיף שום כתוש ו- 2 כפות שטוחות של קמח ולערבב היטב עד שמתקבל מרקם ללא גושים, לאחר מכן יש לצקת את השמנת המתוקה ולהביא לסף רתיחה. לאחר הרתיחה לכבות את האש ולצנן מעט. לאחר בישול האטריות יש להפריד אותן קלות ולהוסיף את תערובת הבצל עם השום והשמנת, הגבינות המלח, הפלפל, ושני הביצים.
לצקת לתוך תבנית את הפסטה והגבינות ולפזר מעל הכול פירורי לחם.
את פשטידת הפסטה והגבינות יש לאפות כ- 30 דקות בחום של 200 מעלות כאשר התבנית מכוסה בנייר כסף ועוד 20 דקות ללא הנייר.
ניתן לבשל גרסה בריאה יותר:
מחליפים את הפסטה לפסטה מחיטה מלאה.
במקום שמנת מתוקה 38% ניתן להשתמש בשמנת רזה 15%.
בצל ניתן “לטגן” על מחבת ללא שמן/חמאה ולהמליח אותו כשתי דקות לאחר שהוא מתחיל להתחמם כדי שיגיר נוזלים ולא יישרף.
מחליפים את הגבינות בגבינות רזות.
מוותרים על פרורי הלחם.

פסטה ביתית

אחרי שתנסו את זה לא תרצו שום פסטה אחרת. המתכון נשמע מסובך אך בסה”כ יש לערבב את החומרים לבצק אחיד לשטח ולחתוך רצועות !

מתכון בסיסי:

1 כוס קמח

1 ביצה

2 כפות שמן זית

1/4 כפית מלח.

הוראות:

יוצרים בעזרת הקמח צורה של תל. את מרכז התל מפנים לצדדים ומשאירים ריק באמצע.

למרכז  שופכים את הביצה, שמן זית, מלח. מערבבים את הנוזלים עם מזלג בזהירות וכל פעם “שואלים” קצת קמח מהצדדים עד שהמרכז נהיה צמיגי.

מניחים את המזלג בצד ובעזרת הידיים מגבשים את כל מה שנשאר לבצק אחיד מעבדים אותו היטב. יוצרים כדור ושמים במקרר  כשעה. (לא חובה)

מוציאים את הבצק מהמקרר פורסים אותו בעזרת מערוך על משטח מקומח היטב עד שמתקבל עלה דק. (2-3מ”מ).מקמחים את העלה היטב מגלגלים

אותו סביב עצמו (יוצרים מעין רולדה עדינה).חותכים את הרולדה לפסים בעובי של כ5-8 מ”מ. את הפסטה החתוכה פותחים ומערבבים בעדינות עם עוד

קמח על מגש מקומח, עליו תשב ותתייבש. לתוך סיר עם מים רתוחים מוסיפים שתי כפות מלח.

מנערים את הקמח מהפסטה, מניחים  בסיר לבישול (עד 5 דקות.)

בתאבון !

סרטון חביב שמראה בדיוק איך להכין את הכל. בחור לא מדבר אנגלית אבל ההסבר שלו נחמד.

רוטב עגבניות

1 בצל

סלרי אמריקאי שתי מקלות

גזר

4 שיני שום

עלי דפנה

קופסה של רכז עגבניות

ק”ג עגבניות

קוצצים דק: בצל, סלרי, גזר. מטגנים הכול ביחד עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, במקביל קוצצים דק  את העגבניות. לאחר שהבצל נהיה שקוף מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. מבשלים כחמש דקות על אש חלשה כדי לא לשרוף את העגבניות.

מוסיפים את רכז העגבניות וכוס מים חמים. מערבבים היטב. מוסיפים פפריקה מלח ועלי דפנה לפי הטעם.

 

רוטב שעועית (פוטנסקה)

4 שיני שום

קופסת סרדינים

בצל קצוץ

עגבניות משומרות קופסת שימורים

שעועית- קופסת שימורים

מלח, פלפל ופפריקה

בשר טחון 500 ג”ר

מטגנים בשמן זית את השום הבצל והסרדינים (כולל השמן-  אחרי שקצצנו דק). מוסיפים את העגבניות והשעועית וחצי כוס מים רותחים. מבשלים כ20 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון לאט כל פעם קצת תוך כדי ערבוב כדי שלא יהיו גושי בשר. מבשלים כרבע שעה טועמים. אם יש יותר מידי מים ברוטב ניתן לבשל אותו ללא מכסה עד לצמצום לרמה הרצויה. כשמגיעים למרקם הנכון- להוסיף מלח לפי הטעם.

 

רוטב פטריות פשוט 

קופסת פטריות טריות

4 שיני שום חתוך  לפרוסות

1 בצל קצוץ

חלב

חמאה

קורנפלור

מטגנים בצל עד להזהבה. באותו הזמן קוצצים פטריות לפרוסות.
מוסיפים את השום מטגנים כדקה ומוסיפים את הפטריות. ממליחים קלות ומערבבים היטב. מחלישים את האש סוגרים את הסיר ונותנים לפטריות “להזיע” כל דקה בערך פותחים את המכסה מערבבים קצת וסוגרים את המכסה. בצד מרתיחים במיקרו 2 כוסות חלב. מוסיפים את החלב לפטריות ומערבבים. מחכים שהתערובת תתחיל לבעבע טועמים ומוסיפים מלח ואגוז מוסקט לפי הצורך.

בצד מערבבים היטב חצי כוס חלב עם 4 כפיות קורנפלור.

מוסיפים את החלב והקורנפלור לרוטב לאט תוך כדי בשול שמים לב שהרוטב לא נהיה סמיך מידי. לשים לב – יכול לקרות מהר. כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה עוצרים. טועמים ומתקנים לפי הצורך.

בתאבון !