רולדה

כן כן אותה עוגה משנות ה-80 חוזרת בענק !

המילה רולדה נובעת ממשמעות המילה הצרפתית “rouler” “להתגלגל”.

בדרך כלל, רולדה היא מאכל אירופי המורכב מפרוסת הבשר המגולגלת סביב מלית, כגון גבינה, ירקות, או בשר מסוג אחר.

רולדה מאובטחת בדרך כלל עם קיסם, שיפוד מתכת או חתיכת החוט.

מצרכים:

4  ביצים

1 כף קליפת לימון מגורדת דק

1 כף וניל

קורט מלח

1/3 כוס סוכר

2/3 כוס קמח

 ההכנה

להפריד בין החלבונים לחלמונים לשתי קערות

לחלבונים  מוסיפים קורט מלח  ומקציפים עד שמקבלים קצף יציב ואז מוסיפים את הסוכר לאט.

לחלמונים מוסיפים קליפת לימון, וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מקפלים את התערובת של החלמונים  לקצף של החלבונים לאט  ולאחר מכן מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

שופכים חצי מהתערובת על נייר אפיה משומן קלות. מכניסים לתנור  לחום של כ-°160

ל15 דקות כשמוציאים הופכים את ה”משטח” על מגבת לחה (נקייה!), מקלפים את הנייר לאט  ולאחר מכן ומגלגלים את הבצק בעדינות. נותנים לו להתקרר כ-10 דקות ובזמן \זה מכינים את המילוי.

הערה : רצוי לא לשפוך יותר מכוס אחת של בלילה לתבנית של כ-20 על 40.

נוצרת שכבה דקה וזה בסדר לא  צריך להיבהל ! את שארית החומר אופים בפעם שנייה.

Advertisements