סופגניות אמריקאיות

DOUGHNUTS !!!!

דונאטס חומרים (כ – 15 דונאטס):

60 גרם שמרים

1/2 כוס מים פושרים

1/2 1 כוסות חלב מורתח ומקורר

1/2 כוס סוכר

1 כפית מלח

2 ביצים

1/3 כוס שמן קנולה

5 כוסות קמח

לטיגון: 1 ליטר שמן

אופן ההכנה: ממיסים את השמרים במים הפושרים ומעבירים לקערת המערבל עם וו הלישה (לחלופין אפשר להשתמש במעבד מזון עם להב הפלסטיק). מוסיפים את החלב, הסוכר, המלח, השמן והביצים ולשים 30 שניות במהירות נמוכה. מגבירים למהירות בינונית, ולשים כ-2 דקות נוספות, תוך הוספת שתי כוסות מהקמח. מפסיקים את פעולת המערבל ומקפלים ידנית את שארית הקמח אל תוך הבצק. מכסים את הקערה ומשהים להתפחה כשעה. מוסיפים קמח עד שהבצק נהיה הומגני ולא דביק.

מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס”מ וקורצים בעזרת כוס עיגולים בקוטר 4 ס”מ. באמצעות כוסית קורצים במרכז כל עיגול “חור” שגודלו כמחצית מקוטר העיגול החיצוני. מכסים ומשהים לתפיחה כחצי שעה נוספת.

מחממים שמן לטיגון עמוק, ומטגנים הטבעות כדקה מכל צד, עד להזהבה. מוציאים, מניחים על מגבות נייר ומשהים לצינון.

ולאחר מכן מצפים !

ציפויים

1.שוקולד- a.מרתיחים חבילת שמנת בסיר.

מורידים מהאש.

b.מוסיפים 200 גרם שוקולד (בקוביות/חתוך/רק לא גוש אחד) מערבבים עד להמסה. מוסיפים 20 גרם חמאה. מערבבים עד להמסה, מקררים.

 

2.ציפוי לבן : מערבבים: 1 כוס אבקת סוכר עם 4 כפיות חלב 2 – 3 טיפות וניל או תמצית שקדים.

3.ציפוי קפה: 1.שליש כוס חמאה מומסת (כ-60 גרם) 2. 2 כוסות אבקת סוכר

3. 4 כפות מים + כפית נס קפה איכותי מכניסים את מרכבי הזיגוג לסיר קטן ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות, עד שנוצר מרקם אחיד.

*לא להגיד לאף אחד שאתם עושים את התמכון הזה. יש לבצע לבד בשקט בלי שאף אחד ידע.

ככה.

כי אמרתי.

אתם תודו לי.

Advertisements

לביבות

תפריט לחנוכה:
1.לביבות תפו”א בצל  ושום
2.לביבות בטטה ותפו”א ובצל.
3.לביבות קישואים תפו”א בצל וכרישה
 מטבלים:
א. פסטו ג’נובזה
 טוחנים ביחד בבלנדר :
חבילת עלי בזיליקום
4 שיני שום
חבילת גרעיני צנוברים,
מיכל שמנת חמוצה
50 גרם חמאה
חצי כוס שמן זית
50 גרם גבינת פרמז’ן מגורדת.
 טועמים  ממליחים לפי הצורך.
 ב. שמנת חמוצה שום מיונז ועירית
 ג.עגבניות שום ופלפל חריף עם שמן זית
 לביבות ירק מטוגנות

1.מקלפים את התפו”א,בטטה, ובצל.

2.מגרדים בנפרד כל ירק.

3.את תפו”א המגורד מכניסים למגבת גדולה וסוחטים את כל הנוזלים

4.מערבבים את הירקות לפי החשק עם קמח, ביצים, כפית אבקת אפייה, מלח או סוכר לפי הטעם.

5.שופכים שכבת שמן למחבת בגובה של 3-5 מ”מ מחממים.

6.יוצרים כופתאות שטוחות ומניחים על המחבת בזהירות עד שמזהיב משני הצדדים.

7.מניחים על תבנית/צלחת עם נייר סופג .

בתאבון!